FISH&FRESH Divoký losos Keta filet s kůží

Keta losos je druh divokého lososa volně žijícího v moři. Jeho maso je velmi kvalitní, jemné, lehké a obsah tuku ve svalovině činí pouze 4g na 100g. 

Divocí lososi jsou loveni v zálivu Bristol Bay na Aljašce za přísných lovných kvót v období mezi červencem a srpnem. V tu chvíli jsou ryby v nejlepší kondici. Po výlovu se ryby vykuchají a ihned se zamrazí. V České republice se pak ryby kontrolovaně rozmrazí a následně šetrně filetují. Tento postup je pro rybí svalovinu nejšetrnější. Dokonce u nás nemá obdoby. Zmrazené ryby během přepravy do České republiky chrání před vysušením a mechanickým poškozením kůže. Díky ní se obejdou bez ochranné glazury i chemie. 

Maso je v syrovém stavu velmi jemné a někdy může působit až "potrhaným" dojmem. Rozhodně to není známkou špatné kvality ani zpracování. Při tepelné úpravě se svalovina zatáhne a viditelně zpevní. 

Barva svaloviny je přirozená, ale tím, že se jedná o divokého lososa mohou se tóny oranžové měnit. Rozhodně to neznačí špatnou kvalitu! 

FISH&FRESH

Vstupte na světový rybí trh s novou značkou FISH&FRESH. Už teď na vás čeká bohatá nabídka lososů a tresek, ale to je jen začátek.

FISH&FRESH brzy zaštítí nejbohatší nabídku ryb a mořských plodů v Česku, kterou vám s radostí dovezeme začerstva až domů. Čekají vás mořské i sladkovodní úlovky, od cenově dostupných ryb na rodinnou večeři až po prémiové kousky pro nejnáročnější gurmány. Vybírat můžete ryby z chovu i volné přírody, podle země původu i certifikace rybolovu. Na své si zkrátka přijde každý milovník ryb.