Chřest bílý čerstvý, svazek

Chřest bílý, svazek

O PRODUKTU

Oblíbená sezonní vytrvalá zelenina, příbuzná asparágusu, s mohutnými kořeny a výhony zvanými pazochy nebo prýty. Může mít fialovou, bílou nebo zelenou barvu (bílá barva je způsobená přihrnutím zeminy - tedy pěstováním bez přístupu světla).

Bílý chřest mívá jemnější chuť, ale silnější vláknitější slupku, takže se více loupe. Chřest bývá přirozeně sladký, křehký a šťavnatý.

Příprava: Zbavte chřest vláknité slupky a odkrojte tužší konce. Bílý chřest oloupejte po celé délce.

Hlavičky chřestu jsou jemnější a při vaření se se přidávají až nakonec nebo na ozdobu. Oloupané odkrojené konce mohou být nakrájené na kolečka a použity do salátu nebo neoloupané přidané do vývaru.

Chřest se nejčastěji dusí nebo krátce vaří a podává se například s holandskou omáčkou jako příloha. Velmi oblíbený je ale i pro přípravu krémových polévek, do zapečených těstovin, do rizota nebo na gril.