Šumavská Zvěřina Jelení kýta bez kosti

Jelení kýta se vyznačuje pevnou vláknitou strukturou a vybízí k zhotovení vynikajících omáček nebo k rychlé úpravě na pánvi.

Vhodná na pečení a dušení v celku, případně řízky nebo steaky.

TIP NA RECEPT: JELENÍ KÝTA NA ŠÍPKOVÉ OMÁČCE

Budete potřebovat:
600 g  jelení kýta
60 g špek
100 g  mrkev
100 g  celer
80 g  cibule
60 g  olej
60 g  máslo
50 g  hladká mouka
30 g cukr krupice
25 g med
60 g perník na strouhání
50 g šípkový džem
80 g brusinky
40 g červené víno
1L vývar
sůl, pepř, bobkový list, nové koření, tymián

Postup přípravy:
Očištěné, omyté a odblaněné maso prošpikujeme špekem, opečeme na rozpáleném tuku, vyndáme a do omastku dáme restovat zeleninu s cibulí a kořením do zlatova. Přidáme maso, zalijeme vývarem a dusíme do měkka.

Na másle si mezi tím orestujeme med, šípkový džem, brusinky a přisypeme nastrouhaný perník. Zalijeme červeným vínem a necháme jemně povařit. Když je maso měkké vyjmeme jej do jiné nádoby. Základ zahustíme jíškou a necháme asi hodinu provařit. Propasírujeme přes jemný cedník a přidáme do omáčky provařenou sladkou omáčku z džemu a vína. Provaříme asi ještě 20 minut.
Podáváme s domácími knedlíky.

O ZNAČCE

Prodejem zvěřiny se zabýváme již od roku 1996 a jako rodinná firma od samého počátku klademe velký důraz na vysokou kvalitu, solidní jednání a osobní přístup ke každému zákazníkovi. Nabízíme zvěřinu od zvěře spárkaté, pernaté až po zajícovité. Převážnou část zvěřiny vykupujeme v oblasti Šumavy, Středočeského kraje a Jihočeského kraje. Svoz zvěřiny zajišťujeme vlastními vozidly a pro zajištění dobré kvality vykupované zvěřiny provádí výkup pouze rodinní příslušníci. Zvěřinu vykupujeme rovněž v místě provozovny.